La argentina Laura Kohan lleva toda su vida formándose y trabajando en el mundo de la nutrición, la cocina y la dietética. Ha trabajado con profesionales como Ferrán Adrià y ha ejercido como jefe de cocina y nutricionista en centros de terapias alternativas de Madrid y La Gomera.
En su nuevo libro: "Cocina bio de temporada, invierno" explica como la revolución de la agricultura biológica ha traspasado los campos de cultivo y ahora intenta hacerse un hueco en la cocina diaria, y a juzgar por las deliciosas 90 recetas que presenta lo consigue sin ninguna duda.
Quizás porque está clara la positiva repercusión que está teniendo sobre la salud de los seres humanos y la salud de nuestro planeta, ha llegado el momento de reivindicar también todo el potencial gastronómico que encierra este tipo de alimentación. Se trata de una cocina más equilibrada, sana y respetuosa con las necesidades nutricionales y que utiliza lo mejor de la naturaleza, eligiendo siempre los ingredientes frescos más adecuados en función de la estación del año.
Hace unos años comer bio para muchos no era más que comer sin pesticidas, aditivos o transgénicos pero hoy en día la cocina biológica es mucho más. Se intenta respetar la personalidad de todos los ingredientes de un plato sin intentar tapar su sabor ni destruir el tesoro nutricional que albergan.
El libro tiene 128 páginas y cuesta 12,90€. Se puede adquirir a través de la web:
www.culturanatura.com
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